| 人参是一种代谢的调节剂，在其作用下，紊乱的代谢过程能得以正常化，从而维持正常代谢过程的进行。 |
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对糖代谢的影响：我国医学早有人参能治消渴症（即糖尿病）的记载，在许多治疗糖尿病的复方中均含人参。自90年代初以来，药理学工作者就开始研究人参对糖代谢的影响。
关于人参对糖代谢产生某些作用的问题在日本文献中占据重要的地位。有报道称人参对糖尿病人有良好的治疗效果，并述及人参对糖尿病的治疗作用是由于它使机体对糖的耐受性增大。药理实验发现，人参不仅可改善糖尿病的症状，亦可使血糖水平下降。它对肾上腺素或高渗葡萄糖所致高血糖均有降低作用，对四氧嘧啶糖尿病动物有降血糖和尿糖的作用。据报道，人参能增强组织呼吸、促进糖类酵解、提高能量代谢，与胰岛素合用可减少胰岛素用量。 |
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对蛋白质、RNA及DNA代谢的影响：人参蛋白合成促进因子能促进机体各器官组织的RNA和蛋白质的合成，提高RNA 多聚酶活性，提高血清蛋白合成率，增高白蛋白及γ-球蛋白含量，促进骨髓细胞的分裂。对组织分裂活跃的器官组织（如骨髓和睾丸），人参不但刺激了RNA和蛋白质的合成，同时也促进DNA的合成。RNA、DNA和蛋白质的生物合成是机体和生命活动的重要生化过程，人参对其合成的促进作用具有重要的意义。人参皂甙能促进动物生长、体重增加，可能与促进蛋白质和RNA合成作用有关。 |
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对脂类及胆固醇代谢的影响：一般情况下，人参能刺激胆固醇和脂质的合成，同时又能加速胆固醇随胆汁经肠道排出体外，因此人参并不增加血和脏器组织中胆固醇的浓度，长期服用人参能降低血胆固醇浓度。
人参粉口服使高脂饮食大鼠血和肝中总胆固醇、甘油三酯含量下降，升高高密度脂蛋白和磷脂水平，组织学发现肝脏脂肪浸润程度较对照组减轻。人参粉饲鸡可降低血及肝中胆固醇、三酰甘油，降低血清低密度脂蛋白而促进高密度脂蛋白的形成，而高密度脂蛋白可预防动脉粥样硬化，相反，低密度脂蛋白则能促进动脉粥样硬化的发生。这些药理实验的结果无不证实人参对对动脉粥样硬化症有较好的防治作用。 |
